Kennt ihr Fürst-Pückler-Eis? Erdbeer-, Schoko- und Vanilleeis werden dabei geschichtet und zusammen gefroren. Das mag zunächst einmal nicht allzu spannend klingen, da man die klassischen Eissorten, wie ich finde, zunehmend unterschätzt. Aber es schmeckt ganz hervorragend. Es wurde wohl vor einiger Zeit von einem königlichen Hofkoch entworfen und dem Reiseschriftsteller Hermann von Pückler-Muskau gewidmet. Seitdem findet man diese Kombination immer wieder in den verschiedensten Köstlichkeiten. So gibt es inzwischen Fürst-Pückler-Torten, -Käsekuchen, -Cremes und -Parfaits. Und heute eben auch mal in Form von Cupcakes!
Dabei kombinieren wir einen fluffigen saftigen Vanilleteig mit einem ebenso fluffigen und saftigem Schokoteig. Das ganze ist super einfach, da ihr nur einen Grundteig braucht und eine Hälfte einfach mit Kakao ergänzt. Obendrauf packen wir dann noch eine wirklich sehr leckere Erdbeercreme. Und die ist wirklich richtig richtig lecker. So lecker, das ich beim Zusammenrühren extra grob nachlässig die Schüsseln ausgekratzt habe, damit später mehr Restcreme in den Schüsseln für mich verbleibt. Und so lecker, dass ich quasi alle 10 Minuten mit einem Löffel dieser Creme zu meinem Freund ins andere Zimmer gelaufen bin, um ihm zu zeigen, wie lecker diese Creme doch ist. Also wirklich sehr zu empfehlen.
Gerade jetzt, wo ihr frische Erdbeeren und Himbeeren für die Creme verwenden könnt, sind diese Cupcakes natürlich super. Ihr könnt sie aber alternativ auch mit 200 g Roter Grütze zubereiten. Dann müsst ihr nur den Zucker weglassen. Wichtig ist noch, dass ihr entweder gar keine Förmchen benutzt oder eben weiße Förmchen. Wir wollen ja die schöne Farbschichtung sehen.
Und hier kommt das Rezept für die saftigen, schokoladen und fruchtigen Fürst-Pückler-Cupcakes:
Zutaten für 12 Stück:
150 g Butter, zimmerwarm
120 g Zucker
2 Pck. Vanille-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
100 ml Buttermilch
180 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
2 EL Backkakao, gesiebt
3 Blatt weiße Gelatine
Je 100 g Himbeeren und Erdbeeren
150 g Magerquark
1 TL geriebene Zitronenschale
50 g Zucker
150 g Schlagsahne
- Für den Teig Butter mit Zucker, Vanille-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit dem Mixer zunächst auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 5 Minuten schaumig rühren.
- Danach zuerst die Eier nach und nach sorgsam unterrühren, dann die Buttermilch. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Unter eine Teigportion den Kakao rühren.
- Zuerst den hellen Teig in die Mulden einer, gefetteten oder mit weißen Papierbackförmchen ausgelegten, Muffinform geben und glatt streichen. Dann den dunklen Teig vorsichtig daraufgeben und glattstreichen.
- Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C, Umluft: 160°C) schieben. Cupcakes etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Cupcakes etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen.
- Für das Topping Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren und Erdbeeren verlesen, kurz abspülen und gute abtropfen lassen. Alle Beeren mit Magerquark, Zitronenschale und Zucker in einen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren.
- Gelatine leicht ausdrücken und mit 2 Esslöffeln von dem Beeren-Quark in einem kleinem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
- Die Quark-Gelatine-Masse unter den restlichen Beeren-Quark rühren. Beeren-Quark 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er beginnt fest zu werden. Dann die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Beerencreme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die Cupcakes spritzen. Die Cupcakes 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Vielleicht habt ihr ja sogar alle Zutaten hierfür zuhause. Dann wünsche ich euch schon mal viel Spaß beim Nachbacken und ansonsten noch einen sonnigen Sonntag 🙂
