Pumpkin-Cheesecake

Pumpkin-Pie gehört ja einfach zum Herbst dazu. Aber meinen typischen Pumpkin-Pie habe ich euch bereits letztes Jahr vorgestellt. Also gibt es heute eine etwas andere Version des Klassikers. Und zwar in Form eines Cheesecakes! Und siehe da: Er steht dem Original in nichts nach.

Wie ihr am Rand des Cheesecakes erkennen könnt, handelt es sich dabei nicht “nur” um einen normalen Pumpkin-Cheesecake. Es ist nämlich sogar ein kleiner Pumpkin-Swirl eingebaut. So hat man nicht nur den wunderbaren sanften Kürbisgeschmack mit Zimt und Ingwer sondern auch den frischen Cheesecakegeschmack. Und diese beiden Füllungen zusammen sind einfach super lecker!

Und jetzt zum Rezept für diesen tollen Pumpkin-Cheesecake:

Zutaten für den Boden:

125 g Vollkorn-Butterkekse
40 g brauner Zucker
80 g Butter

Zutaten für die Füllung:

7 Eier
300 g weißer Zucker
900 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Vanilleextrakt
125 g Schmand
125 ml Schlagsahne (flüssig)
2 EL Mehl
1/2 Zitrone
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwerpulver
300 g Kürbispüree
150 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif

Rezept:

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Kekse im Universalzerkleinerer fein zerkrümeln. Alternativ kann man die Kekse auch in einen Gefrierbeutel packen und einfach oft genug mit dem Nudelholz drüber gehen. Die Kekskrümel dann mit dem braunen Zucker vermischen. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Mischung in die vorbereitete Springform geben und alles für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eier, Zucker, Frischkäse und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verrühren. Etwa die Hälfte der Creme in eine andere Schüssel füllen. Unter die eine Hälfte Schmand, Schlagsahne, den Saft der 1/2 Zitrone und 1 EL Mehl rühren. Unter die andere Hälfte Zimt, Ingwerpulver, Kürbispüree und ebenfalls 1 EL Mehl rühren. Beides für etwa 10 Minuten stehen lassen.
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und die beiden Füllungen abwechselnd einfüllen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 135°C Ober-/Unterhitze reduzieren und den Kuchen für 1 Stunde backen.
Den Backofen komplett ausschalten (die Ofentür zu lassen!) und den Kuchen bei geschlossener Backofentür für weitere 2 Stunden im Backofen lassen. Danach den Kuchen rausholen, auskühlen lassen und für weitere 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Kuchen eventuell während der Kühlschrankzeit mit einem Messer vom Springformrand lösen.
Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Den Pumpkin-Cheesecake mit der Sahne garnieren. Fertig!